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Recette
Brioche vitaminée
Une brioche moelleuse et nutritive pour 6 à 8 personnes, enrichie avec la farine de Mil d'Asli-Food pour une touche authentiquement mauritanienne.
10 ingr.
9 étapes
Préparation
Astuces
- 1La pâte doit rester légèrement collante au toucher — résistez à l'envie d'ajouter trop de farine, c'est ce qui garantit une mie moelleuse.
- 2Plus vous pétrissez (10 min minimum), plus la brioche sera filante et aérée.
- 3Si la pièce est froide, placez la pâte dans un four éteint avec un bol d'eau chaude pour favoriser la levée.
- 4Badigeonnez avec du jaune d'œuf dilué dans un peu de lait juste avant enfournement pour une dorure brillante.
- 5La farine de mil Asli-Food apporte des nutriments supplémentaires sans changer la texture si vous respectez les proportions.
Comment savoir si c'est bien fait ?
- ✓La brioche sonne creux lorsqu'on tape le dessous — signe qu'elle est cuite à cœur.
- ✓La surface est bien dorée et uniforme, sans zones pâles.
- ✓La mie est aérée et filante à la découpe, avec de petites alvéoles régulières.
- ✓En refroidissant, elle reste souple et ne durcit pas immédiatement.